LA OBESIDAD UN PROBLEMA EN MEXICO

En esta ocasión les platicare de una problemática muy común en nuestro país que es la obesidad Esta es generada por los malos hábitos alimenticios que tenemos desde temprana edad, según los especialistas o al menos en los datos que he recabado en revistas reconocidas los mexicanos consumimos en nuestra dieta diaria más calorías de las que deberíamos ya que nuestra comida es demasiado condimentada y rica en grasas, además de que ahora se nos facilita comprar los productos que ya han sido procesados o casi listos para el consumo humano, en nuestros tiempos para elaborar un caldo de pollo compramos cubitos de pollo congelados(pedazos de carne), consomé de pollo en polvo y verduras en conserva los  cuales no conservan los mismos nutrientes que nos aportarían en una presentación fresca o recién elaborada. El ejemplo claro es que somos dependientes a alimentos elaborados que contienen aditivos toxicos (en gran cantidad o consumo prolongado) que nos llevan o provocan enfermedades crónicas.

Los mexicanos acostumbramos a consumir bebidas gasificadas para acompañar los alimentos que en lugar de aportar nutrientes nos aportan calorías que se almacenan en el organismo y nos dan por consecuencia problemas alimenticios y un rápido ascenso en el peso de las personas que las consumen.

Algunas veces es casi irreversible ya que a temprana edad se presentan enfermedades como la diabetes e hipertensión que son degenerativas del cuerpo humano.

Arte Gastronomico

Buenos días amigos!!! Navegando por la red miren lo que me encontré, son obras que están elaboradas a base de alimento creadas por el fotógrafo inglés Carl Warner, que crea escenarios naturales con elementos que en principio no parecen ser comida. Saltó a la fama en el año 2008 cuando sus trabajos aparecieron en el Sunday Times. 

Para lograr el efecto de profundidad, las fotografías se realizan en mesas de 1.2m. de ancho y 2.4m. de profundidad. Para evitar que ciertos alimentos se pongan mustios, se fotografían los decorados por etapas. 

Este escenario de un campo, está elaborado con arroz, legumbres, cocos y un cielo de col  lombarda 

En esta escena el cielo, las montañas y el rio están formados con jamón, mientras que las rocas son de pan. La casa está hecha con pan y salami para el tejado

 

Escenario de un pequeño mercado rural, con casas de queso y macarrones formando cestos y toldos de tiendas. Los productos que se venden en los puestos son granos, legumbres, verduras pequeñitas.

Bosque recreado con brócoli como árboles y guisantes colgados como frutos de los mismos. La senda está hecha con comino molido, las montañas con pan y las nubes del fondo con coliflor.

Otra escena rural elaborada con palitos de pan y jamón de Parma. El camino es de salami, mientras que los árboles son de tocino.

Cocina en un entorno rural italiano donde los elementos son verduras, legumbres y pastas. Las casas son de queso y las cortinas de pasta. 

Los globos son de frutas y legumbres, los árboles de brócoli, las piedras de patata, los huertos de mazorcas de maíz y pepinos, mientras que las casas son de queso. La torre del campanario está coronada con una zanahoria 

Este escenario de montañas nevadas está hecho con mortadela para las montañas y el campo, jamón de Parma para los árboles y los paquetes del trineo. Este último está hecho con palitos de pan, mientras las rocas son de pan.

Esta puesta de sol en una isla tropical, la componen rocas hechas con patatas y pan, mientras que el agua del mar está hecha con salmón. El barco que aparece en medio está recreado con una vaina de guisante 

Este escenario marino está formado por rocas y piedras de pan en la superficie y rocas de coliflor en el fondo del mar

Los árboles están hecho con hojas de col, las piedras con patatas rojas, el desfiladero con pan y el cielo con col lombarda. 

Escenario marítimo hecho con col lombarda. 

Que tal ¿Muy impresionantes verdad? son verdaderamente una obra de arte, bueno esperen mi siguiente publicación sera acerca de la gastronomía en las pasarelas. Ah y no olviden visitar nuestra nueva sección "INVENTOS QUE HAN FACILITADO LA COCINA".

Hanal Pixan

Para los mayas, la muerte no era la aniquilación total e inherente a los seres vivos, si no un cambio de estado, una vivencia distinta a la que transcurre entre el nacimiento y el deceso, la muerte no es mas que una forma de vida diferente.

El tema de esta semana sera el Hanal Pixan, aprovechando que este mes es dedicado a los muertos, que según la creencia local vienen a visitar a sus seres queridos, hablare de algunos de los elementos principales de la mesa que se coloca para ellos como son:

Las ofrendas de comida colocadas los días 31, 1 y 2 son aquellas comidas que el difundo solía degustar en vida por ejemplo su comida favorita, frutas, dulces, pan, chocolate, en la actualidad se coloca licores como el cerveza o algún licor que le gustara al difunto y cigarros aunque tradicionalmente se debería colocar el balche que es una bebida usada en rituales sagrados estas ofrendas son para que deguste durante su bebida, y durante el octavario se coloca comida para que el anima lleve durante su viaje de regreso como son el pib, pibinales, comida secas, estas simbolizan al alma que ya es hora de partir.

En cada casa se improvisaba un altar en el que se ponía una cruz verde, simbolizando el Ya'axche'; una vela encendida, cuatro jícaras de atole nuevo, una en cada esquina del altar, y una quinta en el centro, que representaba a los puntos cardinales y a la ceiba. Siete montones de trece tortillas cada uno, que recordaban los numerales del calendario Tsol k'iin; y cuatro recipientes con carne de puerco o pavo guisados en achiote (Bixa Orellana) o en chilmole. Y como en otras ceremonias, en total se procuraba colocar en el altar veintidos ofrendas en honor a los 13 dioses del Óoxlajuntik'uj y a los nueve del Bolontik'uj. La celebración consistía en agasajar con comida, bebida y rezos a las almas de los familiares y amigos fallecidos; el primer día a los niños y el segundo a los adultos. 

Otros elementos mayas prehispánicos son la disposición de los alimentos y otros complementos en forma de cruz (orientados según la disposición maya de los lados del mundo) y la distribución en números de 4, 7 y 9 de jícaras de agua, velas y comestibles de maíz.

En esta festividad, la función del incensario o sahumerio es ayudar con su luz y aroma a hacer más grata a las ánimas la esencia o gracia de la comida, .- En el altar se colocan dos recipientes llenos respectivamente de sal y agua, cuyo significado tiene que ver con el origen y fin de la vida o para proveer de protección a las almas de los difuntos contra los malos vientos, mediante rituales de purificación. 

Los tres niveles representa el universo. En el primero se colocan los dulces y atoles para brindar a los muertos las delicias de estas tierras,  también alli se encienden velas y veladoras para encaminar sus almas hacia las ofrendas, el total de ofrendas de este nivel debe ser de nueve. En el segundo nivel se encuentran los guisos salados para que junto con los vivos se nutran de aquelllos alimentos elaborados que gustaban en vida, alli las flores para alegras su estancia. Allí mismo se colocan siete montones de trece tortillas para recordar los días que separan a las estaciones del año, 91.  En el nivel más alto se colocaba una cruz verde al centro ( simbolo de la ceiba sagrada en el centro del universo o Yax´ché ), rodeada de cuatro jicaras con atole nuevo y una al pie de la cruz para simbolizar los cinco rumbos del universo, también a los lados de esta cruz se colocaba algun retrato del o los difuntos que les recuerde como eran en vida.  Las ofrendas del segundo y tercer nivel no deben superar los trece, esto no incluye a los montones de tortillas